Nói đến những món ẩm thực mỹ vị của người Hoa, Đài Loan Trung Quốc không thể không kể đến món mỳ vằn thắn sủi cảo. Với hương vị thơm ngon khi kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu đặc trưng đây chắc chắn là món ăn bạn nên làm thử ngày cho cả gia đình mình vào cuối tuần khi đã biết công thức nấu mỳ vằn thẳn chuẩn hương vị Đài Loan qua bài viết này.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Nguyên liệu nước dùng:

• 1 bộ xương gà
•  600g xương heo
•  400g tôm

2. Nguyên liệu chính:

• 450g mì tươi
• 250g gan lợn
• 300g thịt xá xíu
• 2 quả trứng gà
• 1 miếng bóng bì lợn
• Rau cải thìa và rau cải cúc
• Ớt tươi, hẹ hoặc hành lá
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…

Nguyên liệu nấu mỳ vằn thắn sủi cảo

II. Cách nấu mỳ vằn thắn sủi cảo thơm ngon, dinh dưỡng chuẩn vị

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Xương heo và xương gà thành từng khúc vừa phải và rửa sạch.

+ Luộc chín tôm, bóc bỏ đầu và vỏ, bỏ chỉ đen ở sống lưng.

+ Luộc trứng. Bổ múi cau.

+ Gan heo tươi mua về rửa sạch qua nước, sau đó ngâm với rượu trắng tầm 5 - 7 phút cho sạch cũng như hết mùi tanh. Tiếp đến cho gan vào nồi luộc chín. Sau khi gan chín vớt ra ngoài và thái lát mỏng.

+ Thịt xá xíu bạn có thể mua loại được ướp và nướng sẵn, lúc này bạn chỉ cần đem thịt thái lát mỏng vừa ăn.

+ Sủi cảo một nửa hấp chín, nữa còn lại đem chiên lên cho giòn.

+ Mì tươi luộc chín tầm 2 - 4 phút, sau đó vớt mì ra ngâm liền vào nước lạnh ( nước đá) cho sợi mì dai giòn.

+ Nấm hương khô đem rửa sạch và ngâm cho nở mềm.

+ Bóng bì lợn đem ngâm với nước cho nở đều ra. Sau khi nở mềm đều, vớt ra để ráo nước, cho thêm một ít rượu trắng và gừng vào bóp đều để khử mùi.

+ Nhặt, rửa, trần sơ rau. Hẹ thái khúc.

- Bước 2: Nấu nước dùng mỳ vằn thắn

Sau khi đã sơ chế xong, bạn bắt lên bếp một cái nồi vừa phải, cho nước lọc vào cùng với các loại xương đã sơ chế.

Đun lửa vừa đủ, nấu trong tầm 2 - 3 tiếng cho ngọt nước. Hoặc bạn sử dụng nồi áp suất cho nhanh nhé! Nêm nếm nước dùng vừa ăn và vớt sạch bọt.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể hầm nước dùng trước đó, lúc nấu mì chỉ cần lấy ra rất nhanh chóng.

Sau đó tắt bếp và lọc hết xương ra ngoài. Thế là bạn đã có ngay một nồi nước dùng cực kỳ thơm ngon ngọt thịt.

- Bước 3: Xếp các nguyên liệu vào bát và thưởng thức

Sau khi nước dùng đã ninh xong, các nguyên liệu cũng chuẩn bị đầy đủ thì các bạn nêm lại mắm muối, thêm xíu đường ở nồi nước cho vừa ăn. Xếp các nguyên liệu vào bát gồm: Mỳ, thịt xá xíu, hoành thánh luộc, gan luộc, trứng, rau, hẹ. Bóng bì thả vào nồi nước dùng, đợi nước sôi lên thì vớt ra. Riêng sủi cảo chiên nên để ngoài sẽ ngon hơn vì giữ được lớp vỏ giòn.

Cuối cùng chan nước dùng vào bát và thưởng thức thành phẩm mỳ vằn thắn sủi cảo thơm ngon chuẩn vị Đài Loan thôi!

Chúc các bạn làm món mỳ vằn thắn thành công và ăn ngon miệng.